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农田阡陌，淮水依依，轻舟驶过，一阵油菜花香拂过两岸。这里就是“中州咽喉”“江南屏障”——安徽省淮南市。

这里是中国能源之都、华东工业粮仓、安徽省重要的工业城市，获得中国优秀旅游城市、全国百个宜居城市、全国绿化模范城市、国家园林城市、国家首批试点智慧城市、中国最佳投资城市、中国最具幸福感城市等荣誉。

淮南矿产资源丰富，煤炭远景储量444亿吨，探明储量153亿吨，占全国煤炭储19%。早在明清时期，淮南就有煤炭开采历史。抗日战争时期，淮南一度成为侵略者以战养战的工具。日军在矿区进行了“以人换煤”式的破坏性开采。改革开放后，经过科学规划和开采，淮南日益成为国家重点能源基地，在煤电一体化、数字智能化、节能减排等多个领域，走在全国前列。

淮南的寿县古城，地处华东平原腹地、淮河咽喉，春秋战国时期即建为楚国都城，是古往今来的兵家必争之地。这里是“淝水之战”的古战场，也是楚文化的故乡。“风声鹤唳”“草木皆兵”等成语皆出于此，“赵匡胤困南塘”的故事也在两淮民间流传至今。

或许你没有听说过淮南，但你一定吃过豆腐、一定对淮南王有所耳闻。西汉时的淮南王刘安在八公山招贤纳士，编纂了被称为“中国古代百科全书”的《淮南子》，也发明了华夏美食－－豆腐。以大豆为主要原料，辅以不同配料，经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的淮南豆腐，具有浓郁地方特色的菜肴，是营养学、药理学和神话传说的完美结合，是美食林中的一朵奇葩。

依托于千百年的积淀，“淮南子”文化、花鼓灯文化、豆腐文化、少儿艺术和八公山旅游文化已成为淮南市文化建设的五张名片。与台北联合举办的“中国豆腐文化节”，是海峡两岸一年一度的一大商旅文化盛会。

每天清晨，当第一缕阳光洒在淮河水面上，第一碗鲜嫩的牛肉汤也端上了客人的桌子。日复一日，牛肉汤陪伴了淮南人无数个早晨。地处我国南北方分界线上的淮南，四季分明，物产丰富。 这片水草丰美之地盛养牛羊。加之当地古沟一带又是回民聚居地，对牛肉的加工有着独到之处。

淮南牛肉汤多选用牛骨熬制,辅之以几十种滋补药材及卤料，充分将牛骨的营养与牛肉的鲜香入于汤内。每一个淮南人心中都有一碗最好喝的淮南牛肉汤，在外的淮南人回到淮南的第一件事就是喝一碗淮南牛肉汤。

淮南人，出了名的“自恋”。如果你问一个淮南人“你觉得哪座城市最好？”十有八九都是回答“淮南”。因为每一位奔波在淮南的人心里，淮南这座城有太多的惊喜，让人不得不爱。

有一种方言，叫“淮南话”。不了解淮南话的人，不会知道“赖赖猴子”是怎样一种动物、不会懂得“一嘴”是怎样一种干脆、不会明白“过劲”是怎样一种厉害、不会理解“那你光讲来”是怎样一种骄傲……

请到淮南来，请和淮南人做朋友。

出品：中国城市报-观城者

作者：赵东宇

编辑：四丸