摘要：来源：人民网－安徽频道 原创稿说起淮南美食，牛肉汤可谓首屈一指、家喻户晓。为促进淮南牛肉汤产业集群集聚发展壮大，2021年淮南牛肉汤产业园在田家庵区安成经济开发区落户，努力打造淮南牛肉汤特色品牌，进一步延展淮南牛肉汤产业链，助推淮南牛肉汤市...
来源：人民网－安徽频道 原创稿
说起淮南美食，牛肉汤可谓首屈一指、家喻户晓。为促进淮南牛肉汤产业集群集聚发展壮大，2021年淮南牛肉汤产业园在田家庵区安成经济开发区落户，努力打造淮南牛肉汤特色品牌，进一步延展淮南牛肉汤产业链，助推淮南牛肉汤市场拓展。
转变经营模式 授权“淮南牛肉汤示范店”
“每天早上搞碗牛肉汤配个烧饼，感觉一整天活力满满!”田家庵区公园街道民生社区居民赵培亮说，“我家就住龙湖公园附近，想吃了就来一碗。现在有了淮南牛肉汤这个门头，出去转转的时候总是想着去有门头的地方吃，感觉正规、大气，主要是店里环境也很好。”自2021年起，淮南市田家庵区就陆续为区内牛肉汤实体店上门授牌“淮南牛肉汤示范店”。
该区还建立重点产业链链长制工作机制，设立淮南牛肉汤产业链，致力于淮南牛肉汤产业集群集聚发展壮大，同时推动建设公共服务平台，加大产业链公共服务供给，搭建重点企业，重点高校等对接平台，支持建立牛肉汤产业联盟、行业协会。同时常态化开展“四送一服”，及时了解牛肉汤企业生产经营情况，协调解决企业困难问题，围绕牛肉汤产业链上下游环节、产供销体系，大力推动牛肉汤产业链本地采购，帮助企业推广新产品新技术以及推动企业联动。
据悉，此次“淮南牛肉汤示范店”评选旨在规范淮南牛肉汤管理，实现标准化、产业化经营，做响品牌。评选从牛肉汤食材、店铺后厨、环境卫生，服务态度等方面评分，并从50家申报店铺中择优选出7家示范店。“我们希望通过授牌引导牛肉汤店转变经营理念、注重档次提升和品牌保护，实现淮南牛肉汤由传统经营模式向现代餐饮经营模式转变，做大做强淮南牛肉汤产业链。” 田家庵区工商联党组书记陈波介绍。
加强文化建设 设立淮南牛肉汤产业园文化展览馆
“这个展馆让我们淮南本地人更加深刻地了解了淮南牛肉汤的历史，制作工艺以及发展道路。”市民盛薇说，“尤其我们带着孩子，想跟孩子说说淮南一些特色产业，就可以来这里，看看我们淮南特色美食的历史渊源，也是一处寓教于乐的地方。”近日，淮南牛肉汤产业园文化展览馆挂牌开馆。据悉，文化展览馆总面积为520平方米，展示内容共有5大板块，紧紧围绕淮南牛肉汤发展分别设立序厅、追根溯源、匠心独韵、发展新篇章和展望五个组成部分。展览馆用详实的图片资料、具体可感的实物、现代化的声光电技术等，全方位立体展现了淮南牛肉汤的历史渊源、独特的制作技艺以及从地摊小吃向现代化食品工业生产的发展道路。
“牛肉汤文化展览馆挂牌开馆增加了咱们淮南牛肉汤产业园特色文化展示窗口，说好牛肉汤的故事，双轨推进淮南牛肉汤工业化生产和文化建设。”田家庵区相关负责人表示，“我们希望通过这样的方式可以保护和弘扬淮南牛肉汤非遗文化，进一步宣传淮南牛肉汤，为淮南的经济做贡献，让广大百姓都能享受到淮南牛肉汤产业发展带来的好处。”
田家庵区自设立淮南牛肉汤产业园和成立淮南牛肉汤产业链专班以来，不断完善产业扶持政策，充分发挥政府导向作用，在资金投入、人才支撑、税费减免、品牌培育等多方面保障牛肉汤产业高质量发展。鼓励有条件的企业整合产业链，跨行业、跨地区联合重组，促进集团化、规模化发展，提高头部企业实力，培育具有影响力的领军企业和品牌。除此之外，该区还注重推动淮南牛肉汤地理标志的申请、保护和推广，推进淮南牛肉汤企业、政府和社会力量的合作、金融服务、法制维权、技术服务、人才招聘等信息的交流共享。
加强线上推广 多渠道拓展牛肉汤发展之路
随着淮南牛肉汤的火爆，淮南牛肉汤调料和方便食品纷纷面世，一个新兴的牛肉汤产业也在悄然崛起。目前淮南牛肉汤产业园内聚集了多家规模化淮南牛肉汤产业链企业，涵盖了淮南牛肉汤生产加工、供应链服务、培训推广等，产品有淮南牛肉汤方便食品、冷链配送的淮南牛肉汤半成品、淮南牛肉汤高档酱包等，具备了良好的产业规模化、工业化发展基础。
“我们现在有多20多个种类的牛肉汤方便食品，有冷冻包装的半成品，里面的粉丝、千张、牛肉、酱包都是分别包装，全程冷链配送，原汁原味，市场反响很好。” 淮南宜生生物科技有限公司负责人介绍，“现在天气暖和了，常温酱包方便食品的销量也开始增加了。”除了正常的线下传统交易外，田家庵区也致力将淮南牛肉汤的经营模式，从线下慢慢扩大推广到线上。通过互联网直播的方式，向千家万户介绍淮南牛肉汤产品。
“我们公司就是专门做互联网平台直播的，我们有天猫、抖音等几个直播平台，主要就是销售淮南牛肉汤等一系列方便食品。” 安徽淮记食品有限公司刘帆介绍，“我们采用的是统一配送，以直营零售、网络分销以及线上团购业务等多种销售并存的营销模式多渠道把淮南牛肉汤推广出去。”据悉，该企业2021年线上销售额超2000万，并通过自有直播基地的15个直播间，快速传播，形成线上、线下、内容、供应链、社区相结合，打通全域营销。(吴喆敏)
